Окрошка - королева холодных супов. Рецепты

Фото: www.n71.ru

В Тулу пришла жара, а вместе с ней и сезон холодных супов. Рецептов самого популярного из них, окрошки, множество. Не только с привычной колбасой, но и с мясом, рыбой, морепродуктами, сыром и грибами.

Различаются не только ингредиенты окрошки, но и напиток, которым её заправляют. Кроме традиционного несладкого кваса, окрошку делают на минералке, сыворотке, мясном бульоне, кефире, айране, тане, простокваше, пиве, рассоле и даже обычной воде. Сохраняется общее правило – окрошка непременно должна быть охлаждённой.

  1. Классическая окрошка с колбасой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

4–5 клубней вареного картофеля;

5 варёных яиц;

8–10 редисок;

2–3 свежих огурца;

300 г варёной или копчёной колбасы;

1 пучок укропа;

1 пучок зелёного лука;

соль — по вкусу;

сметана или майонез — по вкусу;

квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу кубиками. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез, заправьте квасом и ещё раз перемешайте.

 

  1. Окрошка с говядиной

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

4 варёных яичных желтка;

3 столовых ложки горчицы;

400 г отварной говядины;

4–5 редисок;

2–3 свежих огурца;

3–4 варёные картофелины;

1 пучок зелёного лука;

1 пучок укропа;

соль — по вкусу;

сметана — по вкусу;

квас — по вкусу

Приготовление

Смешайте желтки и горчицу до однородной консистенции. Нарежьте мясо, редис и огурцы соломкой, а очищенную картошку — кубиками. Измельчите лук и укроп.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, горчичную заправку, сметану и квас и ещё раз перемешайте.

 

  1. Окрошка с копчёной курицей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

5–6 варёных картофелин;

6 варёных яиц;

4–5 свежих огурцов;

10–12 редисок;

1 пучок зелёного лука;

½ пучка укропа;

½ пучка петрушки;

2 копчёных куриных окорочка;

соль — по вкусу;

щепотка лимонной кислоты;

сметана — по вкусу;

газированная минеральная вода — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте картошку и яйца, а также огурцы и редис кубиками. Измельчите зелень. Снимите шкурку с окорочков и нарежьте курицу небольшими кусочками.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, лимонную кислоту и сметану. Влейте минеральную воду и хорошо перемешайте.

 

  1. Окрошка со свининой и бобовыми

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

250 г свинины;

4–5 варёных картофелин;

4–5 варёных яиц;

250 г консервированного зелёного горошка;

250 г консервированной фасоли;

2 свежих огурца;

½ пучка зелёного лука;

½ пучка укропа;

соль — по вкусу;

2 столовые ложки сметаны;

3 столовые ложки майонеза;

2 столовые ложки горчицы;

квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте свинину небольшими кусочками, выложите на разогретую сковороду и обжаривайте около 7 минут, периодически переворачивая.

Картошку и яйца нарежьте кубиками. Добавьте к ним горошек, фасоль, нарезанные кубиками огурцы, измельчённую зелень и остывшее мясо.

Добавьте соль, сметану, майонез и горчицу и перемешайте. Влейте квас и ещё раз хорошо перемешайте.

 

  1. Окрошка с колбасой и свёклой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

2 варёные свёклы;

4–5 варёных картофелин;

2–3 варёных яйца;

1–2 свежих огурца;

150 г варёной колбасы;

1 пучок укропа;

½ лимона;

соль — по вкусу;

молотый чёрный перец — по вкусу;

сметана — по вкусу;

газированная минеральная вода — по вкусу.

 

Приготовление

Натрите свёклу на тёрке. Картофель, яйца, огурцы и колбасу нарежьте кубиками. Измельчите укроп.

Смешайте эти ингредиенты. Добавьте лимонный сок, специи, сметану и минеральную воду и хорошо перемешайте.

 

  1. Окрошка с копчёной рыбой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

1 пучок зелёного лука;

½ пучка петрушки;

½ пучка кинзы;

соль — по вкусу;

5–6 редисок;

1–2 свежих огурца;

4 варёных яйца;

4–5 варёных картофелин;

200 г копчёной горбуши;

½ лимона;

молотый чёрный перец — по вкусу;

щепотка молотого красного перца;

щепотка сахара;

сметана — по вкусу;

квас — по вкусу.

 

Приготовление

Мелко нарежьте зелень, подсолите и слегка разомните толкушкой, чтобы появился сок. Добавьте к зелени нарезанные кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и кусочки рыбы. Затем добавьте лимонный сок, специи, сметану и квас и перемешайте.

 

  1. Окрошка с крабовыми палочками

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

250 г крабовых палочек;

5–6 редисок;

2–3 свежих огурца;

2–3 варёных яйца;

1 столовая ложка горчицы;

3 столовые ложки сметаны;

1 пучок укропа;

соль — по вкусу;

молотый чёрный перец — по вкусу;

квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки. Смешайте желтки, горчицу, сметану, измельчённый укроп и специи до однородной консистенции. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус и квас и перемешайте.

 

  1. Окрошка с кальмарами и помидорами

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

1–2 свежих огурца;

3–4 варёные картофелины;

2–3 варёных яйца;

5–7 помидоров черри;

½ пучка петрушки;

½ пучка укропа;

200 г сырых кальмаров;

½ лимона;

соль — по вкусу;

молотый чёрный перец — по вкусу;

150 г натурального йогурта;

негазированная минеральная вода — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте огурцы, картофель и яйца кубиками, а помидоры — четвертинками. Измельчите петрушку и укроп. Опустите мясо кальмаров в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудите и нарежьте кубиками.

Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, специи, йогурт и минеральную воду и хорошо перемешайте.

 

  1. Окрошка с адыгейским сыром

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

2–3 варёные картофелины;

2 огурца;

4–5 редисок;

200 г адыгейского сыра;

½ пучка петрушки;

½ пучка укропа;

соль — по вкусу;

молотый чёрный перец — по вкусу;

¼ лимона;

кефир — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кубиками картошку, огурцы, редис и сыр. Добавьте рубленую зелень, специи, лимонный сок и кефир и хорошо перемешайте.

 

10. Окрошка с солёными грибами и квашеной капустой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

200 г солёных грибов;

2–3 варёные картофелины;

2–3 варёных яйца;

100 г квашеной капусты;

1 пучок укропа;

1 пучок зелёного лука;

1 столовая ложка горчицы;

2 столовые ложки сметаны;

соль — по вкусу;

квас — по вкусу

Приготовление

Нарежьте грибы, картофель и яичные белки кубиками. Добавьте капусту и рубленую зелень. Смешайте яичные желтки с горчицей и сметаной до однородной консистенции. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус, соль и квас и хорошо перемешайте.

 

Автор: Кудымова Юлия

 
По теме
 
 
Вебинар о “мусорной” реформе в России - Знамя Жителей Тульской области приглашают на вебинар о “мусорной” реформе в России 24 декабря всероссийский проект “Экодвор” организует вебинар “Вся правда о тарифах,
17.12.2018
 
В многоквартирных домах - Знамя Размер платы за содержание жилого помещения в многоквартирных домах, расположенных на территории муниципального образования город Узловая Узловского района для нанимателей жилых помещений,
17.12.2018 Знамя
Перечень работ по капитальному ремонту - Знамя Перечень работ по капитальному ремонту общего имущества на 2019 год в многоквартирных домах муниципального образования город Узловая Узловского района,
17.12.2018 Знамя
Вебинар о “мусорной” реформе в России - Знамя Жителей Тульской области приглашают на вебинар о “мусорной” реформе в России 24 декабря всероссийский проект “Экодвор” организует вебинар “Вся правда о тарифах,
17.12.2018 Знамя
Ответственность за расчистку дворовых территорий от снега может лежать на управляющей компании или на местной администрации.
15.12.2018 Газета Плавская новь
Есть пострадавший в тройном ДТП - Знамя 16 декабря в 16:40 на телефон "Единой службы спасения-112" поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии на 135 км трассы М-4, где произошло столкновение 3-х автотранспортных средств: "ВАЗ 2109", "ВАЗ2114" и "КамАЗ".
16.12.2018 Знамя
С любовью, моим землякам! - Алексинские Вести Так называется выставка, открывшаяся в минувшую субботу в Алексинском художественно-краеведческом музее.
17.12.2018 Алексинские Вести
Мастерство и профессионализм - Знамя Артистизм, сценическая культура, техника исполнения, раскрытие художественного образа, оригинальность и новизна,
17.12.2018 Знамя
Волшебство "Зимней сказки" - Знамя В ГДК Ровесник прошел районный хореографический фестиваль "Зимняя сказка", в котором приняли участие воспитанники центра досуга детей и молодёжи,
17.12.2018 Знамя
Праздничные мероприятия в Ефремове - спутнике новогодней столицы В Молодежно-подростковом центре «Октябрьский» 16 декабря, 15.00, 5 января, 14.00 «Вредные советы».
17.12.2018 Газета Заря
ФШ «Смена» первые!!! - Газета Маяк 16 декабря в Епифани прошел мини-футбольный турнир среди ребят 2011-2012 г.р.
17.12.2018 Газета Маяк
По всестилевому карате - Знамя В большом спортивном зале ФОК «Воргол», Елецкого района впервые прошёл открытый спортивно - патриотический фестиваль «Елецкий рубеж.
17.12.2018 Знамя
Выходные на Куликовом поле: 22 и 23 декабря   Познавательная лыжная прогулка по полю сражения, тематические экскурсии и мастер-классы в музеях,
17.12.2018 Знамя
НОВОМОСКОВСКИЕ «ИНТЕЛЛЕКТУАЛЫ» ПОБЕДИЛИ ВО ВТОРОМ ОБЛАСТНОМ ТУРНИРЕ «ТУЛЬСКИЙ ТОКАРЕВ» Финальная игра второго областного интеллектуального турнира «Тульский Токарев» прошла сегодня в Туле.
17.12.2018 Знамя
Пациенты Тульской детской областной больницы приняли участие в турнире по настольному хоккею - Тульские Известия Сегодня в преддверии Нового Года, по инициативе губернатора Тульской области Алексея Дюмина для детей, находящихся в стационаре Тульской детской областной клинической больницы, был организован турнир по настольному хоккею.
17.12.2018 Тульские Известия
План ремонт автомобильных дорог на территории г. Узловая и Узловского района по национальному проекту «Безопасные и качественные автомобильные дороги» на 2019 год № п/п Наименование объекта 1.
17.12.2018 Знамя