Вот котел, в нем шулюм

Разливаем по тарелкам, стараемся побольше мяса и овощей туда вместить, берем ложки...Фото: Леонид ЗАХАРОВ Вы находитесь в Краснодарском крае. После напряженного трудового дня вы едете в горы

Вам пообещали: «А сейчас вы увидите озеро Абрау с высоты, вам понравится. Ну и перекусим чуть-чуть». Но вас не предупредили, что «чуть-чуть» - это огромный казан с супом невероятной красоты, который источает фантастический запах. Вам кажется, что съесть это невозможно даже вашей довольно большой и голодной компанией, но через полчаса казан пуст. «Что это было?» - спрашиваете вы.

Это был шулюм.

Он бывает нескольких видов. Рассмотрим вариант, который готовят на Кубани.

Сначала баранина. Много баранины. Желательно - на косточках, так бульон будет наваристее. Варим полтора-два часа. Снимаем пену, солим.

Тем временем чистим и нарезаем довольно крупно картошку, баклажаны, сладкий перец. Зелень режем мелко, луковицу вообще не режем. Сложнее всего - с помидорами. Они должны быть небольшими и твердыми. Их нужно очистить (ну вы знаете как - делаем крестообразный надрез, ошпариваем кипятком, снимаем шкурку), это даст вот какой результат: томаты отдадут часть своего сока, но и сами пропитаются бульоном, так что потом возьмешь такой помидор, посолишь слегка - и готова закуска.

Но это потом, а пока засыпаем овощи (картошку пораньше, остальное - минут через 10), варим, добавляем чеснок и острый перец, пробуем на предмет готовности (картошка - лучший индикатор) и обильно посыпаем зеленью. Пусть теперь готовый шулюм постоит под крышкой, а уж потом...

Разливаем по тарелкам, стараемся побольше мяса и овощей туда вместить, берем ложки... Но нет! Сначала все-таки вылавливаем помидор, солим его и ищем взором, чтобы им закусить. Хорошо, что и это предусмотрели радушные хозяева.

Общая оценка: любо.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
Из Мариуполя вернулись 2 наших врача - Областная больница Из Мариуполя, которому активно помогает Тульская область, недавно вернулись 2 наших врача: врач-рентгенолог стационара Михаил Александрович Боев и врач-рентгенолог отдела лучевой диагностики КДЦ Аллана Геннадьевна Разумная.
Областная больница
Разбитые экраны в подземном переходе: вандал из Тулы пойдет под суд - ИА Тульская пресса.Ru Фото: администрация Тулы В Туле будут судить вандала, разбившего экраны в переходе на улице Мосина Вандал, испортивший мультимедийные экраны в подземном переходе на улице Мосина, пойдет под суд.
ИА Тульская пресса.Ru
«Сказочная география» 0+ - Межпоселенческая библиотека Увлекательное библиопутешествие «Сказочная география» совершили юные читатели в Дубовской детской сельской библиотеке.
Межпоселенческая библиотека