Легко ли стать бизнесменом? Тем более, в наше нелёгкое, экономически нестабильное время, когда все выгодные и прибыльные ниши уже заняты. Пожалуй, без холодного расчёта, уверенности в себе и завтрашнем дне здесь никак не обойтись.
Моя собеседница – молодой киреевский предприниматель Валентина Никитина, очевидно, сумела сложить воедино эти составляющие и вот уже полгода как занимается любимым делом.
– Сама идея появилась несколько лет назад. Точнее сказать, на тот момент это была просто неозвученная мысль, – рассказывает Валентина. – «Виной» тому оказалась моя любовь к путешествиям. Когда отдыхала в Испании, меня отчасти удивила и приятно порадовала одна из сложившихся традиций этой красивой европейской страны: утро выходного дня для многих начинается с похода в булочную. Представьте, стоит только приоткрыть входную дверь, и ты оказываешься в каком-то отдельно взятом райском уголке, тебя обволакивает целый букет чарующих, волшебных ароматов и на несколько минут всё то, что осталось снаружи, там, за дверью, становится не актуальным!
– Первое же посещение булочной и подтолкнуло к мысли: неотъемлемой частью домашнего уюта должен быть именно аромат свежей выпечки! – восторженно вспоминает Валентина Никитина .
До оформления статуса индивидуального предпринимателя в жизни Валентины было много знаковых событий. Она получила Диплом экономиста в Тульском ВЗФЭИ (Всероссийский заочный финансово-экономический институт), десять лет проработала руководителем планово-экономического отдела в столичной компании «Мосгаз», вышла замуж, родила сына. И уже будучи в декретном отпуске, когда свободного времени стало относительно побольше, решилась.
– Мечтать можно всю жизнь. Только какой из этого толк? – резонно подметила молодой предприниматель. – По-моему, каждый человек в подобной ситуации должен попробовать свои силы, попытаться раскрыть возможности.
Начала Валентина с элементарного маркетингового исследования: на какие виды сладкой продукции у населения Киреевска самый повышенный спрос? Выяснилось, что люди у нас не искушённые кулинарными изысками, поэтому с тремя основными видами ассортимента она определилась довольно легко: булочки , печенье и торты.
– Варьировала сочетание ингредиентов и экспериментировала на своих родных и близких, – улыбается Валентина Никитина. – Можно сказать, что меню составлялось коллективным голосованием. Единственной трудностью здесь было то, что абсолютно выпечка им пришлась по душе. Поэтому пришлось выбирать лучшее из лучшего.
Сейчас в арсенале у Валентины пять востребованных видов печенья («Дуэт», «Кукис» и другие), фирменные булочки «Синнабон» (в ассортименте) и несколько видов тортов (бисквитные, «Медовики» и классические «Наполеоны» – на заказ).
Пекарский дебют состоялся в городском парке, где индивидуальный предприниматель арендовала торговую точку. Параллельно попробовала так называемые офисные продажи, где на данный момент у неё уже есть свои постоянные клиенты. И список ежедневных заказов, который постоянно пополняется.
– Здесь главное – серьёзно подойти к продукции. Я не использую никаких красителей, заменителей и прочих сомнительных ингредиентов – только натуральные продукты, – без тени гордости констатирует Валентина Никитина. – Основа любой выпечки – дрожжевое тесто, а добавки – молоко и масло – я использую от местных производителей, что вполне устраивает и меня, и, в первую очередь, клиентов. Что касается начинок для булочек, здесь тоже стараюсь использовать всё самое качественное. Если это яблочки или шоколад, то самых лучших сортов, отборная черника для джема, добротные лимончики, марочный коньяк, исключительно тростниковый сахар и недешёвая ароматная корица. Тот же принцип использую при выпечке печенья. И для декорирования заказных тортов беру самые свежие фрукты, шоколадки, имбирное печенье и прочие элементы.
Стоит заметить, что в нашем случае качество продукции гораздо превышает ценовой показатель. Потому что домашняя выпечка всегда была вкуснее и душевнее любой производственной. Цены у предпринимателя на те же булочки «Синнабон» значительно отличаются от прейскуранта в одноимённой сети фирменных кафе-пекарен, а все виды печенья в масштабах региона вообще эксклюзивны.
– Начало положено, а впереди – целый список планов. Из первоочередных и реально доступных – эксперимент с несладкими начинками, расширение клиентской сети и увеличение объёмов производства. Для этого нужна пекарня, пусть мини, но своя. Со всем необходимым оборудованием и штатом. Тогда можно будет выйти и за районные рамки.
Первые шаги для реализации мечты уже сделаны. Валентина подала заявку на получение одного из трёх грантов, в рамках поддержки малого предпринимательства в регионе. При удачном исходе следующим этапом должна стать защита бизнес -плана.
От имени редакции хочу поддержать мастера своего дела в её вкусном творческом начинании и верю, что целеустремлённость и самоотдача помогут беспрепятственно осуществить задуманное. И любой из нас сможет побаловать себя кулинарными шедеврами от торговой марки Валентины Никитиной!
