Многие уверены, что макароны — пища вредная, поскольку от нее полнеют. На самом деле все зависит от качества.
Различают макароны из твердых и мягких сортов пшеницы. В твердых злаковых культурах содержится кристаллический крахмал, а в мягких — аморфный. В процессе помола зерен твердой пшеницы в муке остаются все полезные минеральные вещества, витамины групп В, Е, РР и триптофан.
При правильном питании идеально подходят макароны из твердых сортов пшеницы. Такой продукт содержит много полезных веществ, хорошо утоляет голод, а главное — клетчатку. В качественных макаронах белка не меньше, чем в вареной колбасе, а еще там содержатся «медленные» углеводы. В отличие от «быстрых», они долго усваиваются, не повышают уровень сахара в крови и дают длительное ощущение сытости.
Настоящие макароны состоят только из двух ингредиентов — воды и муки.
Обращайте внимание на муку, из которой изготовлены макароны. Правильные макароны делают только из твердых сортов пшеницы. Благодаря сложной структуре углеводов и отсутствию жира они полностью усваиваются организмом. Поэтому от таких макарон не полнеют, если только не налегать на жирные соусы.
А вот макароны из мягких сортов пшеницы содержат крахмал, что делает их калорийнее белого хлеба. Именно такие изделия являются причиной лишнего веса.
При выборе макаронных изделий следует внимательно изучать этикетку. Буква «А» на этикетке означает, что продукт изготовлен из муки твердых сортов пшеницы, буква «Б» — из мягких, а буква «В» — из хлебопекарной. Лучше всего выбирать продукцию из твердых сортов пшеницы. Она имеет золотисто-желтый цвет, гладкую поверхность со стекловидными краями и отсутствие крошек.
Макароны относятся к тем продуктам, которые могут храниться достаточно долго. В среднем срок годности составляет около трех лет при соблюдении условий хранения, указанных изготовителем на этикетке, и относительной влажности не выше 70%.
