Нежный и вкусный, он собирает всех за одним столом, в новогоднюю ночь – оливье уже давно стал кулинарном символом этого праздника. По словам продавцов, цены на ингредиенты в этом году не выросли.
Ольга Рожкова, администратор рынка: «В этом году на овощи цены остались прежними. Единственные составляющие салата, которые выросли в цене, это колбаса и мясо. Овощи у нас с полей Тульской области, яйца с наших птицефабрик».
По данным Росстата, в этом году приготовление оливье на четверых человек обойдется в 575 рублей. В расчёт вошли маринованные огурцы, зелёный горошек, варёная колбаса, картофель, майонез, четыре яйца, морковь и репчатый лук. Некоторые продукты можно смело покупать заранее.
Кристина Плетнева, ведущий специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Тульской области: «Сейчас уже можно купить продукты с длительным сроком хранения, консервированный зеленый горошек, соленые огурцы, майонез и яйца хранить в холодильнике. Овощи лучше покупать ближе к Новому году».
Рецепт новогоднего салата появился еще в XIX веке. Его автором считается французский повар Люсьен Оливье, который работал в московском ресторане. Правда, изначально в состав входили изысканные ингредиенты: раковые шейки, телятина и каперсы. Но со временем рецепт упростился. Хотя до сих пор каждый делает оливье по-своему. Мы решили приготовить его с беконом и сыром чеддер.
Никита Митин, шеф-повар рестобара: «Потребуется морковь, отварной картофель, маринованные огурцы, бекон, жареный лук, сыр чеддер, майонез, горошек и яйцо».
По такому рецепту салат становится еще нежнее. Испортить его похожими ингредиентами сложно, поэтому к такому сочетанию можно смело добавить другие продукты на свой вкус.
Виолетта Петрова, Кристина Жукова, Алексей Чачвадзе
